உறைவித்தல் முறையில் உலர்த்தப்பட்ட காய்கறிகள் என்றால் என்ன?

உறைவித்தல்-உலர்த்தல் தொழில்நுட்பத்தின் கொள்கை:

காய்கறி உறைபனி உலர்த்தும் இயந்திரத்தின் செயல்பாட்டுக் கொள்கையானது, வெவ்வேறு வெப்பநிலை மற்றும் வெற்றிட நிலைகளில் நீரின் 'திரவம், திடம் மற்றும் வாயு' ஆகிய மூன்று நிலைகளின் பண்புகளுக்கு ஏற்ப, பதங்கமாதல் கொள்கையைப் பயன்படுத்துவதாகும். காய்கறி உறைபனி உலர்த்தும் இயந்திரத்தின் குளிரூட்டும் அமைப்பின் மூலம், நீர் கலந்த காய்கறிகள் குறைந்த வெப்பநிலையில் திட நிலைக்கு உறைய வைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அதன் வெற்றிட பம்ப் அமைப்பு...உறைபனி உலர்த்தும் இயந்திரம்ஒரு வெற்றிடச் சூழலை உருவாக்குகிறது, மேலும் திடப் பனிக்கட்டியானது, 90% நீரை இடப்பெயர்ச்சி செய்யும் வாயுவாக நேரடியாக உலர்த்தப்படுகிறது. பின்னர், மீதமுள்ள சுமார் 10% பிணைக்கப்பட்ட நீரை அகற்றுவதற்காக பகுப்பாய்வு உலர்த்தல் செயல்முறைக்குள் நுழைகிறது. பிணைக்கப்பட்ட நீரின் மூலக்கூறு விசை ஒப்பீட்டளவில் வலுவாக இருப்பதால், காய்கறி உறை-உலர்த்தலில் பிணைக்கப்பட்ட நீரை அகற்ற அதிக வெப்பப் பதங்கமாதலை வழங்குவதற்கான வாய்ப்பு உள்ளது. இதன் மூலம், 2-5% நீர் உள்ளடக்கம் கொண்ட காய்கறி உறை-உலர்த்தப்பட்ட உணவு பெறப்படுகிறது. காய்கறி உறை-உலர்த்தும் இயந்திரத்தின் செயல்பாட்டுக் கொள்கையானது, மூன்று வேலை நிலைகளில் பதங்கமாதல் கொள்கையின் மூலம் நீரை அகற்றி, மிகக் குறைந்த நீர் உள்ளடக்கம் கொண்ட உறை-உலர்த்தப்பட்ட காய்கறிகளைப் பெறுவதாகும்.

உறைவித்தல் முறையில் உலர்த்தப்பட்ட காய்கறிகளின் நன்மைகள்:

உறைபனி உலர்த்தலுக்குப் பிறகு காய்கறிகளின் அசல் ஊட்டச்சத்துக்கள் கிட்டத்தட்ட எந்த சேதமும் அடையாமல், அவற்றின் அசல் நிறம், மணம், சுவை, ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் தோற்றத்தைப் பாதுகாக்கின்றன. மேலும், இது நல்ல நீரேற்றத் தன்மையைக் கொண்டிருப்பதோடு, எந்தவொரு சேர்க்கைப் பொருட்களையும் கொண்டிருக்காததால், காய்கறிகளின் ஊட்டச்சத்துக்களைத் திறம்படத் தக்கவைக்கிறது. உறைபனி உலர்த்தப்பட்ட காய்கறிகள் என்பவை, மிகக் குறைந்த வெப்பநிலையில் விரைவாக உறையவைக்கப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் ஆகும். இது ஆண்டு முழுவதும் அந்தந்தப் பருவத்தில் விளையும் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை உண்பதற்கு வசதியாக உள்ளது. உறைபனி உலர்த்தப்பட்ட காய்கறிகள் அன்றாட வாழ்க்கையை மிகவும் வசதியாக்குகின்றன. மேலும், இவை சேமிப்பதற்கு உகந்தவை, எடுத்துச் செல்ல எளிதானவை மற்றும் உண்பதற்கும் எளிதானவை.

1. சேமிப்பிற்கு உகந்தது: காய்கறிகளை உறைநிலையில் உலர்த்தும் செயல்முறையின் போது, ​​உறைதல் மூலம் நீர் அகற்றப்படுவதால், உறைநிலையில் உலர்த்தப்பட்ட காய்கறிகளை நீண்ட காலம் சேமித்து வைக்கலாம். காற்றுப் புகாத சேமிப்புப் பையில் வைத்து, ஒளியிலிருந்து பாதுகாப்பதில் கவனம் செலுத்தவும்.

2. எடுத்துச் செல்ல எளிதானது: உறைநிலை உலர்த்தப்பட்ட காய்கறிகள், புதிய காய்கறிகளை விட சிறியதாகவும், எடை குறைவாகவும் இருக்கும். அவற்றை ஜாடி அல்லது பையில் வைத்து எடுத்துச் செல்வது மிகவும் வசதியானது. களப் பயணத்தின் போது, ​​நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைச் சேர்ப்பதற்காக, தேவையான அளவு உறைநிலை உலர்த்தப்பட்ட காய்கறிகளை நீங்கள் எடுத்துச் செல்லலாம்.

3. சாப்பிடுவதற்கு எளிதானது: உறைநிலையில் உலர்த்தப்பட்ட காய்கறிகளை நீரில் ஊறவைத்துச் சாப்பிடும்போது, ​​அவற்றின் அசல் சுவையை குறுகிய நேரத்தில் மீட்டெடுக்க முடியும். இது மிகவும் வசதியானது மற்றும் எளிமையானது.

உறைவித்தல் முறையில் உலர்த்தப்பட்ட காய்கறிகளுக்கான செயல்முறை:

காய்கறி உறைபனி உலர்த்தும் செயல்முறையானது முக்கியமாக பின்வருவனவற்றை உள்ளடக்கியது: காய்கறி முன் பதப்படுத்துதல் → உறைபனி உலர்த்துதல் → உலர்த்தலுக்குப் பிந்தைய பதப்படுத்துதல்.

அவற்றுள், காய்கறிகளுக்கான முன் பதப்படுத்துதலில் காய்கறி தேர்வு, கிருமி நீக்கம் மற்றும் சுத்தம் செய்தல், மாசு நீக்கம், வெட்டுதல், வெந்நீரில் முக்கி எடுத்தல், வடிகட்டுதல், பதப்படுத்துதல் மற்றும் ஏற்றுதல் ஆகியவை அடங்கும். வெந்நீரில் முக்கி எடுத்தல் மற்றும் பதப்படுத்துதல் செயல்முறைகளை மேற்கொள்வதா வேண்டாமா என்பதைப் பயனரின் தயாரிப்புத் தேவைகளுக்கு ஏற்பத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். உதாரணமாக, உடனடியாக உண்ணக்கூடிய உறைநிலை உலர்த்தப்பட்ட வெண்டைக்காய் மற்றும் பூசணிக்காய்க்கு வெந்நீரில் முக்கி எடுக்கும் செயல்முறை தேவைப்படுகிறது, அதேசமயம் உறைநிலை உலர்த்தப்பட்ட சோளக் கர்னல்களுக்கு அச்செயல்முறை தேவையில்லை.

வெற்றிட உறைநிலை உலர்த்தலுக்காக, காய்கறிகளை உறைநிலை உலர்த்தும் இயந்திரத்தின் உலர்த்தும் தொட்டிக்குள் மாற்றுவதே உறைநிலை உலர்த்தல் படிநிலையாகும். உறைநிலை உலர்த்தல் செயல்முறையானது, காய்கறிகளை முன்-உறையவைத்தல், பதங்கமாதல் உலர்த்தல் மற்றும் உட்கிரகிப்பு உலர்த்தல் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியுள்ளது.

உலர்த்திய பிறகு, காய்கறிகள் பறிக்கப்பட்டு, பொட்டலமிடப்பட்டு, காற்றுப்புகாமல் கிடங்கில் சேமிக்கப்படுகின்றன. ஈரப்பதத்தில் கவனம் செலுத்துங்கள்.

வெற்றிட உறை-உலர்த்தும் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி காய்கறிகளில் உள்ள 95%-க்கும் அதிகமான நீர் அகற்றப்பட்டு, அவற்றின் அசல் ஊட்டச்சத்துக்கள் மாற்றமின்றிப் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. மேலும், இது எடை குறைவாகவும், ஈரப்பதம் புகாத உறையில் மட்டுமே அடைக்கப்பட்டிருப்பதாலும் நீண்ட காலம் சேமித்து வைக்கலாம். பருவகால மற்றும் பிராந்தியக் கட்டுப்பாடுகளுக்கு உட்படாததால், இதை எப்போது வேண்டுமானாலும், எங்கு வேண்டுமானாலும் உண்ணலாம் மற்றும் எடுத்துச் செல்லலாம்.