உறைந்த காய்கறிகள் என்றால் என்ன?

உறைபனி உலர்த்தும் தொழில்நுட்பத்தின் கொள்கை:

காய்கறி உறைதல்-உலர்த்தும் இயந்திரத்தின் செயல்பாட்டுக் கொள்கை, வெவ்வேறு வெப்பநிலைகள் மற்றும் வெற்றிட நிலைகளில் "திரவ, திட மற்றும் வாயு" என்ற மூன்று-கட்ட நீர் நிலையின் பண்புகளின்படி, பதங்கமாதல் கொள்கையைப் பயன்படுத்துவதாகும். காய்கறி உறைதல்-உலர்த்தும் இயந்திரத்தின் குளிர்பதன அமைப்பு மூலம், நீர் கொண்ட காய்கறிகள் குறைந்த வெப்பநிலையில் திட நிலையில் உறைந்து, பின்னர் வெற்றிட பம்ப் அமைப்புஉறை உலர்த்தும் இயந்திரம்ஒரு வெற்றிட சூழலை உருவாக்குகிறது, மேலும் திடமான பனிக்கட்டி நேரடியாக 90% இடப்பெயர்ச்சி நீரில் ஒரு வாயுவில் உலர்த்தப்படுகிறது, பின்னர் மீதமுள்ள 10% அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பிணைக்கப்பட்ட நீரை அகற்ற பகுப்பாய்வு உலர்த்தும் தேவையை உள்ளிடவும், ஏனெனில் பிணைக்கப்பட்ட நீரின் மூலக்கூறு சக்தி ஒப்பீட்டளவில் வலுவானது, எனவே காய்கறி உறைதல்-உலர்த்துதல் வாய்ப்பு பிணைக்கப்பட்ட நீரை அகற்ற அதிக வெப்ப பதங்கமாதலை வழங்கவும், மேலும் 2-5% இல் நீர் உள்ளடக்கத்துடன் காய்கறி உறைதல்-உலர்த்தப்பட்ட உணவைப் பெறவும். காய்கறி உறைதல்-உலர்த்துதல் இயந்திரத்தின் செயல்பாட்டுக் கொள்கை, மிகக் குறைந்த தண்ணீருடன் உறைதல்-உலர்த்தப்பட்ட காய்கறிகளைப் பெறுவதற்கு மூன்று வேலை நிலைகளில் பதங்கமாதல் கொள்கையின் மூலம் தண்ணீரை அகற்றுவதாகும்.

உறைந்த காய்கறிகளின் நன்மைகள்:

காய்கறிகளின் அசல் ஊட்டச்சத்துக்கள் உறைந்து உலர்த்திய பிறகு கிட்டத்தட்ட எந்த சேதமும் இல்லாமல் இருக்கும், அசல் நிறம், நறுமணம், சுவை, ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் அசல் பொருளின் தோற்றத்தைப் பாதுகாக்கும், மேலும் நல்ல மறுசீரமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் காய்கறிகளின் ஊட்டச்சத்துக்களை திறம்பட தக்கவைத்துக்கொள்ளக்கூடிய எந்த சேர்க்கைகளையும் கொண்டிருக்கவில்லை. உறைந்து உலர்த்தப்பட்ட காய்கறிகள் மிகக் குறைந்த வெப்பநிலை நிலைமைகளின் கீழ் விரைவாக உறைந்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள், ஆண்டு முழுவதும் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் பருவத்தில் சாப்பிட வசதியானவை, உறைந்து உலர்த்தப்பட்ட காய்கறிகள் அன்றாட வாழ்க்கையை மிகவும் வசதியாக மாற்றும், உறைந்து உலர்த்தப்பட்ட காய்கறிகள் சேமிப்பிற்கு உகந்தவை, எடுத்துச் செல்ல எளிதானவை, சாப்பிட எளிதானவை.

1, சேமிப்பிற்கு உகந்தது: காய்கறிகளை உறைய வைத்து உலர்த்தும் போது உறைய வைப்பதன் மூலம் தண்ணீர் அகற்றப்படுவதால், உறைய வைத்து உலர்த்திய காய்கறிகளை நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும், சீல் செய்யப்பட்ட சேமிப்பு பையில் ஒளியைப் பாதுகாப்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள்.

2, எடுத்துச் செல்வது எளிது: உறைய வைத்த காய்கறிகள், புதிய காய்கறிகளை விட சிறியதாக இருக்கும், எடை குறைவாக இருக்கும், ஜாடி அல்லது பையில் எடுத்துச் செல்வது மிகவும் வசதியானது, களப்பயணத்தின் போது, ​​உணவு நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைப் பூர்த்தி செய்வதற்காக, உறைய வைத்த காய்கறிகளை சரியான அளவு எடுத்துச் செல்லலாம்.

3, சாப்பிட எளிதானது: உறைந்த காய்கறிகளை மீண்டும் நீரேற்றம் செய்வது மிகவும் நல்லது, தண்ணீரில் ஊறவைத்த உறைந்த காய்கறிகளை சாப்பிடும்போது, ​​குறுகிய காலத்தில் அசல் சுவையை மீட்டெடுக்கலாம், மிகவும் வசதியானது மற்றும் எளிமையானது.

உறைந்த காய்கறிகளை உலர்த்துவதற்கான செயல்முறை:

காய்கறி உறையவைத்தல்-உலர்த்தும் செயல்முறை முக்கியமாக பின்வருவனவற்றை உள்ளடக்குகிறது: காய்கறி முன் சிகிச்சை → உறையவைத்தல்-உலர்த்துதல் → உலர்த்திய பின் சிகிச்சை.

அவற்றில், காய்கறிகளின் முன் சிகிச்சையில் பின்வருவன அடங்கும்: காய்கறி தேர்வு, கிருமி நீக்கம் மற்றும் சுத்தம் செய்தல், கிருமி நீக்கம், வெட்டுதல், வெளுத்தல், வடிகட்டுதல், சுவையூட்டுதல் மற்றும் ஏற்றுதல். பயனரின் தயாரிப்புக்கு ஏற்ப வெளுத்தல் மற்றும் சுவையூட்டல் செயல்முறை செயல்முறையை மேற்கொள்ள வேண்டுமா என்பதைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும். எடுத்துக்காட்டாக, சாப்பிடத் தயாராக உள்ள உறைந்த-உலர்ந்த ஓக்ரா மற்றும் பூசணிக்காயை வெளுத்தல் செயல்முறை தேவைப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் உறைந்த-உலர்ந்த சோளக் கருக்களுக்கு வெளுத்தல் செயல்முறை தேவையில்லை.

உறை உலர்த்தும் படி, காய்கறிகளை வெற்றிட உறை உலர்த்தலுக்காக உறை உலர்த்தும் இயந்திர உபகரணங்களின் உலர்த்தும் தொட்டியில் மாற்றுவதாகும். உறை உலர்த்தும் செயல்முறையில் காய்கறிகளை முன் உறைய வைப்பது, பதங்கமாதல் உலர்த்துதல் மற்றும் உறிஞ்சுதல் உலர்த்துதல் ஆகியவை அடங்கும்.

உலர்த்திய பிறகு, காய்கறிகள் பறிக்கப்பட்டு, பேக் செய்யப்பட்டு, சீல் வைக்கப்பட்டு கிடங்கில் சேமிக்கப்படும். ஈரப்பதத்தில் கவனம் செலுத்துங்கள்.

காய்கறிகளில் உள்ள 95% க்கும் அதிகமான தண்ணீரை அகற்ற வெற்றிட உறைதல்-உலர்த்தும் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி, அசல் ஊட்டச்சத்துக்களை மாறாமல் வைத்திருக்கவும், குறைந்த எடையுடன், ஈரப்பதம் இல்லாத பேக்கேஜிங்கை நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும், பருவகால மற்றும் பிராந்திய கட்டுப்பாடுகளுக்கு உட்பட்டது அல்ல, எந்த நேரத்திலும், எங்கும் சாப்பிடலாம் மற்றும் எடுத்துச் செல்லலாம்.