வாழைப்பழத் தூளை உறைய வைத்து உலர்த்துவது எப்படி?

வாழைப்பழத் தூளை உறை-உலர்த்தும் செயல்முறையானது, முதன்மையாக முன்சிகிச்சை, முன்-உறையவைத்தல், பதங்கமாதல் உலர்த்தல், நீக்க உலர்த்தல் மற்றும் பொட்டலமிடல் ஆகிய பல படிகளை உள்ளடக்கியுள்ளது. முன்சிகிச்சையில், அடுத்தடுத்த உலர்த்தலை எளிதாக்குவதற்காக வாழைப்பழங்களைத் தோலுரித்தல், நறுக்குதல் மற்றும் சதைப்பற்றை நீக்குதல் ஆகியவை அடங்கும். முன்-உறையவைத்தலில், பதங்கமாதல் உலர்த்தல் கட்டத்தின் போது ஒரு நிலையான பதங்கமாதல் இடைமுகத்தை உருவாக்குவதற்காக, வாழைப்பழச் சதை ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலைக்கு உறையவைக்கப்படுகிறது. பதங்கமாதல் உலர்த்தலில், உறைந்த வாழைப்பழச் சதை வெற்றிடச் சூழலில் சூடுபடுத்தப்பட்டு, பதங்கமாதல் மூலம் ஈரப்பதம் அகற்றப்படுகிறது. நீக்க உலர்த்தல், தேவையான உலர்நிலையை அடைவதற்காக, எஞ்சிய ஈரப்பதத்தை மேலும் நீக்குகிறது. இறுதியாக, பொட்டலமிடப்பட்ட வாழைப்பழத் தூள் சந்தைக்குத் தயாராகிறது.

பொருளின் தரத்தை உறுதி செய்வதற்காக, உறைநிலை உலர்த்தலின் போது பல முக்கிய அளவுருக்கள் கண்டிப்பாகக் கட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டும். முதலாவதாக,பொருளின் தடிமன்வாழைப்பழக் கூழ் அதிக பிசுபிசுப்புத் தன்மை கொண்டிருப்பதால், அடுக்குகளுக்கு இடையில் பிரிதல் அல்லது முழுமையாக உலராமல் இருத்தல் போன்ற சிக்கல்களைத் தடுக்க, உற்பத்தியின் போது அதன் சீரான தடிமன் பராமரிக்கப்பட வேண்டும். இரண்டாவதாக,பதங்கமாதலின் போது வெப்பமூட்டும் வெப்பநிலை: பொருத்தமான வரம்பிற்குள் (≤20°C) அடுக்கு வெப்பநிலை அதிகரிக்கும்போது உலர்த்தும் நேரம் குறைகிறது என்று சோதனைகள் காட்டுகின்றன. இருப்பினும், அதிக வேலை அழுத்தத்தின் கீழ் அதிகப்படியான வெப்பமூட்டல், பொருள் உருகுவதற்குக் காரணமாகலாம், எனவே வெப்பநிலை வரம்புகள் அவசியமாகின்றன. இறுதியாக,பதங்கமாதல் அழுத்தம்செயல்பாட்டு அழுத்தம் முதன்மையாக வெப்ப மற்றும் நிறை பரிமாற்றத்தைப் பாதிக்கிறது. உலர்த்தும் நேரத்தைக் குறைக்கும் ஒரு உகந்த அழுத்தம் (சுமார் 40Pa) இருப்பதாக ஆய்வுகள் குறிப்பிடுகின்றன.

உறைவித்தல்-உலர்த்தல் வளைகோடு, உலர்த்தும் செயல்முறையின் ஒரு முக்கியக் குறிகாட்டியாகச் செயல்படுகிறது. வெவ்வேறு நிலைமைகளின் கீழ் வளைகோடுகளைப் பகுப்பாய்வு செய்வதன் மூலம், செயல்முறை அளவுருக்களை உகந்ததாக்க முடியும். உதாரணமாக, உகந்த நிலைமைகளின் கீழ் (8 மிமீ தடிமன், 20 °C வெப்பமாக்கல், 40 Pa அழுத்தம்), உறைவித்தல்-உலர்த்தல் வளைகோடானது நிலையான பதங்கமாதல் மற்றும் ஆவியாதல் கட்டங்கள், குறைந்த உலர்த்தும் நேரம் மற்றும் உயர்ந்த தயாரிப்புத் தரம் ஆகியவற்றை வெளிப்படுத்துகிறது.

வாழைப்பழத் தூள் உற்பத்தியில் உறைநிலை உலர்த்திகள் குறிப்பிடத்தக்க நன்மைகளையும் பரந்த பயன்பாட்டு வாய்ப்புகளையும் வெளிப்படுத்துகின்றன. முக்கிய அளவுருக்களைக் கடுமையாகக் கட்டுப்படுத்துவதன் மூலமும், செயல்முறைகளை மேம்படுத்துவதன் மூலமும், பொருளின் தரம் மற்றும் உற்பத்தித் திறன் ஆகிய இரண்டையும் அதிகரிக்க முடியும். இன்று, உணவுத் தரநிலைகள் உயர்ந்து வருவதால், உயர்தரத் தேவைகளுக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட BOTH-இன் பலதரப்பட்ட உறைநிலை உலர்த்திகள் பரவலான வரவேற்பைப் பெற்றுள்ளன.விசாரிக்க வரவேற்கிறோம்மேலும் விவரங்களுக்கு.