உலர்ந்த வாழைப்பழப் பொடியை எப்படி உறைய வைப்பது?

வாழைப் பொடியை உறைய வைத்து உலர்த்தும் செயல்முறை முதன்மையாக பல படிகளை உள்ளடக்கியது: முன் சிகிச்சை, முன் உறைய வைப்பது, பதங்கமாதல் உலர்த்துதல், உறிஞ்சுதல் உலர்த்துதல் மற்றும் பேக்கேஜிங். முன் சிகிச்சை என்பது வாழைப்பழங்களை உரித்தல், வெட்டுதல் மற்றும் கூழ் ஆக்குதல் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது, இது அடுத்தடுத்த உலர்த்தலை எளிதாக்குகிறது. முன் உறைய வைப்பது என்பது வாழைப்பழக் கூழை ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையில் உறைய வைப்பதை உள்ளடக்குகிறது, இதனால் பதங்கமாதல் உலர்த்தும் கட்டத்தில் ஒரு நிலையான பதங்கமாதல் இடைமுகத்தை உருவாக்குகிறது. பதங்கமாதல் உலர்த்துதல் என்பது பதங்கமாதல் மூலம் ஈரப்பதத்தை அகற்ற வெற்றிட நிலைமைகளின் கீழ் உறைந்த வாழைப்பழக் கூழை சூடாக்குவதை உள்ளடக்குகிறது. உறிஞ்சுதல் உலர்த்துதல் தேவையான வறட்சியை அடைய மீதமுள்ள ஈரப்பதத்தை மேலும் நீக்குகிறது. இறுதியாக, தொகுக்கப்பட்ட வாழைப்பழத் தூள் சந்தைக்கு தயாராக உள்ளது.

தயாரிப்பு தரத்தை உறுதி செய்வதற்காக, உறைபனி உலர்த்தலின் போது பல முக்கியமான அளவுருக்கள் கண்டிப்பாகக் கட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டும். முதலில்,பொருள் தடிமன்: வாழைப்பழக் கூழ் அதிக பிசுபிசுப்புத்தன்மை கொண்டதாக இருப்பதால், இடை அடுக்குகள் அல்லது முழுமையடையாமல் உலர்த்துதல் போன்ற சிக்கல்களைத் தடுக்க உற்பத்தியின் போது சீரான தடிமன் பராமரிக்கப்பட வேண்டும். இரண்டாவதாக,பதங்கமாதலின் போது வெப்ப வெப்பநிலை: அலமாரியின் வெப்பநிலை பொருத்தமான வரம்பிற்குள் (≤20°C) அதிகரிக்கும் போது உலர்த்தும் நேரம் குறைகிறது என்பதை பரிசோதனைகள் காட்டுகின்றன. இருப்பினும், அதிக வேலை அழுத்தத்தின் கீழ் அதிகப்படியான வெப்பமாக்கல் தயாரிப்பு உருகுவதற்கு காரணமாக இருக்கலாம், இதனால் வெப்பநிலை வரம்புகள் தேவைப்படுகின்றன. இறுதியாக,பதங்கமாதல் அழுத்தம்: வேலை அழுத்தம் முதன்மையாக வெப்பம் மற்றும் நிறை பரிமாற்றத்தை பாதிக்கிறது. உலர்த்தும் நேரத்தைக் குறைக்கும் உகந்த அழுத்தம் (சுமார் 40Pa) இருப்பதாக ஆய்வுகள் குறிப்பிடுகின்றன.

உறைதல்-உலர்த்தல் வளைவு உலர்த்தும் செயல்முறையின் ஒரு முக்கிய குறிகாட்டியாக செயல்படுகிறது. வெவ்வேறு நிலைமைகளின் கீழ் வளைவுகளை பகுப்பாய்வு செய்வதன் மூலம், செயல்முறை அளவுருக்களை மேம்படுத்தலாம். உதாரணமாக, உகந்த நிலைமைகளின் கீழ் (8 மிமீ தடிமன், 20°C வெப்பமாக்கல், 40Pa அழுத்தம்), உறைதல்-உலர்த்தல் வளைவு நிலையான பதங்கமாதல் மற்றும் உறிஞ்சுதல் கட்டங்கள், குறுகிய உலர்த்தும் நேரம் மற்றும் சிறந்த தயாரிப்பு தரத்தை வெளிப்படுத்துகிறது.

வாழைப்பழத் தூள் உற்பத்தியில் ஃப்ரீஸ் உலர்த்திகள் குறிப்பிடத்தக்க நன்மைகளையும் பரந்த பயன்பாட்டு வாய்ப்புகளையும் வெளிப்படுத்துகின்றன. முக்கிய அளவுருக்களை கடுமையாகக் கட்டுப்படுத்துவதன் மூலமும், செயல்முறைகளை மேம்படுத்துவதன் மூலமும், தயாரிப்பு தரம் மற்றும் உற்பத்தித் திறன் இரண்டையும் மேம்படுத்த முடியும். இன்று, உணவுத் தரத் தரநிலைகள் உயர்ந்து வருவதால், உயர்தரத் தேவைகளுக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட இருவரின் பல்வேறு வகையான ஃப்ரீஸ் உலர்த்திகள் விரிவான ஏற்றுக்கொள்ளலைப் பெற்றுள்ளன.விசாரிக்க வரவேற்கிறோம்.மேலும் விவரங்களுக்கு.