கிரான்பெர்ரி பதப்படுத்துதலில் உறைவிப்பான் உலர்த்தி

குருதிநெல்லிகள் முதன்மையாக அமெரிக்காவின் வடபகுதியில் பயிரிடப்படுகின்றன, ஆனால் அவை சீனாவின் பெரிய கிங்கன் மலைப் பகுதியிலும் ஒரு பொதுவான பழமாகும். நவீன சமூகத்தின் விரைவான வளர்ச்சியுடன், மக்கள் ஆரோக்கியம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மீது அதிக கவனம் செலுத்துகின்றனர். குருதிநெல்லிகளில் ஃபிளாவனாய்டுகள், ஆந்தோசயனின்கள், கேடசின்கள், கரிம அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின் சி ஆகியவை நிறைந்துள்ளன. சாகுபடி நுட்பங்கள் மேம்படுவதாலும், குருதிநெல்லிகளின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் பரவலாக அங்கீகரிக்கப்படுவதாலும், அவற்றின் நடவு அளவும் உற்பத்தியும் தொடர்ந்து விரிவடைந்து வருகின்றன. அறுவடைக்குப் பிறகு, குருதிநெல்லிகளைப் பச்சையாக விற்கலாம் அல்லது பல்வேறு பொருட்களாகப் பதப்படுத்தலாம். குருதிநெல்லி பதப்படுத்துதலில், பயன்பாடுFஉறைபனிDரையர்இது ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாப்பதை கணிசமாக மேம்படுத்தி, அவற்றின் சேமிப்புக் காலத்தை நீட்டிப்பதோடு, குருணைப்பழங்களைப் பயன்படுத்தக்கூடிய வழிகளையும் பன்முகப்படுத்தியுள்ளது.

உறைவித்தல் மூலம் உலர்த்தப்பட்ட கிரான்பெர்ரிகளின் செயல்முறை:

குருதிநெல்லி அறுவடை: குருதிநெல்லிகள் பொதுவாக இலையுதிர் காலத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. பெரிய அளவிலான சாகுபடியில் முதன்மையாக ஈர அறுவடை முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதில், வயல்களில் நீர் நிரப்பப்பட்டு, இயந்திரங்களைக் கொண்டு செடிகள் அசைக்கப்படுகின்றன. இதனால், பழங்கள் தனியாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன. குருதிநெல்லிகளில் காற்றுப் பைகள் இருப்பதால், அவை நீரின் மேற்பரப்பில் மிதக்கின்றன. அங்கு, தொழிலாளர்கள் வலைகள் அல்லது இயந்திர உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி அவற்றைத் திறமையாகச் சேகரிக்கின்றனர்.

உறைநிலை உலர்த்தலுக்கு முன் செய்ய வேண்டிய முன் தயாரிப்பு:அறுவடை செய்யப்பட்டதும், புத்தம் புதிய மற்றும் உயர்தரமான பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்காக கிரான்பெர்ரிகள் கவனமாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன. பின்னர், தூசி மற்றும் அசுத்தங்களை அகற்ற அவை நன்கு கழுவப்படுகின்றன. பதப்படுத்தும் தேவைகளைப் பொறுத்து, பழங்கள் துண்டுகளாக நறுக்கப்பட்டு, தட்டுகளில் சீராக அடுக்கப்படலாம்.கிரான்பெர்ரி உறைவிப்பான் உலர்த்திஉண்மையான உறைபனி உலர்த்தும் செயல்முறைக்கு முன்னர், கிரான்பெர்ரி பழங்கள் முதலில் மிகக் குறைந்த வெப்பநிலை கொண்ட உறைவிப்பானில் உறைய வைக்கப்படுகின்றன. இந்த நடவடிக்கை, பழங்களுக்குள் இருக்கும் நீர்ச்சத்து பனிக்கட்டிகளாக உருவாவதை உறுதிசெய்து, அதன் செல் அமைப்பைப் பாதுகாப்பதோடு, பழத்தின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பையும் நிலைநிறுத்துகிறது.

உறைவித்தல் உலர்த்தும் செயல்முறை:ஒரு உறைநிலை உலர்த்தியின் செயல்பாட்டுக் கொள்கை என்னவென்றால், முதலில் குருதிநெல்லிகளின் உள்ளே இருக்கும் ஈரப்பதத்தை திடமான பனிக்கட்டியாக உறைய வைத்து, பின்னர் அழுத்தத்தைக் குறைத்து, குருதிநெல்லிகளை ஒரு வெற்றிடச் சூழலில் வைப்பதாகும். இந்த நிலைமைகளின் கீழ், குறைந்தபட்ச வெப்ப உள்ளீட்டுடன், குருதிநெல்லிகளுக்குள் இருக்கும் பனிக்கட்டியானது பதங்கமாதலுக்கு உள்ளாகி, திரவ நிலையைக் கடக்காமல் நேரடியாக திட நிலையிலிருந்து ஆவியாக மாறுகிறது. இந்த மென்மையான செயல்முறை, சூரிய ஒளியில் உலர்த்துதல் அல்லது அடுப்பில் உலர்த்துதல் போன்ற பாரம்பரிய உலர்த்தும் முறைகளில் அடிக்கடி ஏற்படும் ஊட்டச்சத்து இழப்பைத் தடுக்கிறது. மேலும், திரவ நிலையைத் தவிர்ப்பதன் மூலம், குருதிநெல்லிகளின் வடிவமும் நிறமும் கிட்டத்தட்ட மாறாமல் இருப்பதால், பார்வைக்குக் கவர்ச்சிகரமான மற்றும் அதிக ஊட்டச்சத்து நிறைந்த இறுதிப் பொருள் கிடைப்பதை இது உறுதி செய்கிறது.

உறைவித்தல் உலர்த்தலுக்குப் பிறகு சேமிப்பு:உறைவித்தல்-உலர்த்தும் செயல்முறை முடிந்தவுடன், ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்க கிரான்பெர்ரிகளை காற்றுப்புகாத உறைகளில் அடைக்க வேண்டும். குளிரூட்டல் தேவைப்படும் புதிய கிரான்பெர்ரிகளைப் போலல்லாமல், உறைவித்தல்-உலர்த்தப்பட்ட கிரான்பெர்ரிகளை அவற்றின் உயர் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைத் தக்கவைத்துக் கொண்டே, உறையவைக்கத் தேவையின்றி நீண்ட காலத்திற்குச் சேமித்து வைக்கலாம்.