உறைந்த உலர்த்தி உறைந்த உலர்ந்த மிட்டாய்

உறைதல் உலர்த்துதல் என்றால் என்ன?

உறைதல்-உலர்த்துதல், உறைதல்-உலர்த்துதல் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இதில் பொருட்கள் உறைந்து பின்னர் உறைந்த நீர் பதங்கமாதல் மூலம் அகற்றப்படும் ஒரு செயல்முறையாகும்.பதங்கமாதல் என்பது திரவ நிலை வழியாக செல்லாமல் ஒரு திட நிலையிலிருந்து வாயு நிலைக்கு நேரடியாக மாறுவது ஆகும்.இந்த நுட்பம் உணவின் கட்டமைப்பைப் பாதுகாக்கும் அதே வேளையில் தண்ணீரை நீக்குகிறது மற்றும் அதன் செல்லுலார் ஒருமைப்பாட்டிற்கு சேதத்தை குறைக்கிறது.

உறைந்த உலர்த்தலின் நன்மைகள்

1, நிறம், சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை அதிகப்படுத்துதல்

உறைதல்-உலர்த்துதல் குறைந்த வெப்பநிலையில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, எனவே இது பல வெப்ப-உணர்திறன் பொருட்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, மேலும் பொருட்களில் சில ஆவியாகும் கூறுகளின் இழப்பு மிகவும் சிறியது, இது உணவு உலர்த்தலுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது மற்றும் அசல் நிறத்தை முழுமையாக தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள்.புரோட்டீன்கள், நுண்ணுயிரிகள் போன்றவை, டினாட்டரேஷன் அல்லது உயிரியல் உயிர்ச்சக்தியை இழக்காது.

2, புதிய உணவின் தோற்றத்தை தக்கவைத்துக்கொள்ளவும்

உறைதல்-உலர்த்துதல் செயல்பாட்டில், நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சி மற்றும் என்சைம்களின் செயல்பாட்டை மேற்கொள்ள முடியாது, எனவே அசல் பண்புகளை பராமரிக்க முடியும்;உறைந்த நிலையில் உலர்த்தப்படுவதால், தொகுதி கிட்டத்தட்ட மாறாமல் உள்ளது, அசல் அமைப்பு பராமரிக்கப்படுகிறது, மேலும் செறிவு ஏற்படாது.

3, வலுவான நீரேற்றம், புதிய தயாரிப்புகளுக்கு அருகில்

உறைந்த உலர்த்திய பிறகு, தண்ணீரைச் சேர்த்த பிறகு பொருள் விரைவாகவும் முழுமையாகவும் கரைந்து, உடனடியாக அதன் அசல் பண்புகளுக்குத் திரும்புகிறது.

4, எந்த சேர்க்கை இல்லாமல், நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை

உலர்த்துதல் ஒரு வெற்றிடத்தின் கீழ் மேற்கொள்ளப்படுவதால், ஆக்ஸிஜன் மிகவும் குறைவாக உள்ளது, எனவே சில எளிதில் ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட பொருட்கள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன;உறைதல்-உலர்த்துதல் தொழில்நுட்பம் 95-99% க்கும் அதிகமான தண்ணீரை விலக்கலாம், மேலும் குறைந்த வெப்பநிலை உறைபனியின் போது நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கலாம், எனவே எந்த இரசாயன சேர்க்கைகளையும் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை, இதனால் தயாரிப்பு பாதுகாக்கப்படும். சிதைவு இல்லாமல் உலர்த்திய பிறகு நீண்ட நேரம்

உறைந்த உலர்ந்த மிட்டாய் என்றால் என்ன?

உறைந்த-உலர்ந்த மிட்டாய் என்பது உறைந்த உலர்த்தும் செயல்முறையின் மூலம் ஈரப்பதத்தை நீக்கும் ஒரு மிட்டாய் ஆகும்.இந்த செயல்முறையானது சாக்லேட்டை உறைய வைப்பதை உள்ளடக்குகிறது, பின்னர் அறையில் அழுத்தத்தை குறைத்து அதை சூடாக்குகிறது, இது பனி படிகங்கள் (திடத்திலிருந்து நீராவி வரை) மற்றும் நீர் மூலக்கூறுகள் ஆவியாகிவிடும்.இது ஒரு ஒளி, முறுமுறுப்பான அமைப்பை விட்டுச்செல்கிறது.இதன் விளைவாக உறைந்த-உலர்ந்த மிட்டாய்கள் இனிப்புகள், ஐஸ்கிரீம் அல்லது தின்பண்டங்களுக்கு மேல்புறமாகப் பயன்படுத்தப்படலாம், அவை விண்வெளி வீரர்களிடமும் பிரபலமாக உள்ளன, மேலும் அவை பெரும்பாலும் காட்சி முறையீடு மற்றும் தனித்துவமான அழகைக் கொண்டுள்ளன.

உறைந்த உலர்ந்த மிட்டாய் செய்வது எப்படி

படி 1: மிட்டாய் தயார்

உலர்த்தியை உறைய வைக்க விரும்பும் மிட்டாய் தயார் செய்யவும்.இது கடினமான மிட்டாய்கள், கம்மிகள், மிட்டாய் பார்கள் போன்ற எந்த வகை மிட்டாய்களாகவும் இருக்கலாம். அவை தனித்தனியாக பேக் செய்யப்பட்டிருப்பதையோ அல்லது உறைந்த நிலையில் உலர்த்தும் போது கையாளுவதற்காகப் பிரிக்கப்பட்டிருப்பதையோ உறுதி செய்து கொள்ளவும்.

படி 2: உறைதல் உலர்த்தியை தயார் செய்யவும்

சரியான வெப்பநிலை மற்றும் அழுத்தத்தை உறுதி செய்ய உறைதல் உலர்த்தியை அமைக்கவும்.மிட்டாய் வகை மற்றும் இயந்திர மாதிரியைப் பொறுத்து, வெப்பநிலை மற்றும் நேர அமைப்புகளை சரிசெய்ய வேண்டியிருக்கலாம்.பொதுவாக, மிட்டாய் முற்றிலும் உறைந்து உலர்த்தப்படுவதை உறுதிசெய்ய குறைந்த வெப்பநிலை மற்றும் பொருத்தமான நேரத்தை தேர்வு செய்யவும்.

படி 3: மிட்டாய் ஏற்பாடு

தயாரிக்கப்பட்ட மிட்டாய்களை ஃப்ரீஸ் ட்ரையர் ட்ரேயில் வைக்கவும் (எங்களுக்கு 4/6/8 அடுக்கு தட்டுகள் உள்ளன).அவற்றுக்கிடையே போதுமான இடைவெளி இருப்பதை உறுதிசெய்து கொள்ளுங்கள், இதனால் மிட்டாய் வெப்பத்தை முழுமையாகச் சிதறடித்து, உறைபனி உலர்த்தும் செயல்முறையின் போது சிறந்த நிலையில் இருக்கும்.

படி 4: உறைதல் உலர்த்தும் செயல்முறையைத் தொடங்கவும்

தட்டில் சாக்லேட் ஏற்றிய பிறகு, உறைதல் உலர்த்தியை அணைத்து, உறைதல் உலர்த்தும் செயல்முறையைத் தொடங்கவும்.இயந்திரம் உறைதல்-உலர்த்துதல் சுழற்சியைத் தொடங்கும், இது வழக்கமாக முடிக்க பல மணிநேரம் ஆகும்.இந்த நேரத்தில், மிட்டாய்களில் உள்ள ஈரப்பதம் உறைந்த நிலையில் இருந்து வாயு நிலைக்கு மாறும் மற்றும் கொள்கலனில் இருந்து அகற்றப்படும்.

படி 5: சரிபார்த்து சேகரிக்கவும்

உறைதல்-உலர்த்துதல் செயல்முறையை முடித்த பிறகு, மிட்டாய்கள் முற்றிலும் உறைந்த நிலையில் உள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்த நீங்கள் அவற்றைச் சரிபார்க்க வேண்டும்.பயன்படுத்தப்படும் மிட்டாய் வகை மற்றும் இயந்திரத்தின் திறன்களைப் பொறுத்து இதற்கு சிறிது நேரம் ஆகலாம்.மிட்டாய் அதன் சிறந்த நிலையை அடைந்தவுடன், அதை அகற்றி சேமித்து வைக்கலாம்.