ஃப்ரீஸ் ட்ரையர் ஃப்ரீஸ்-ட்ரைடு மிட்டாய்

உறைவித்தல் உலர்த்தல் என்றால் என்ன?

உறைவித்தல் உலர்த்தல் (Freeze-drying) என்பது, பொருட்களை உறைய வைத்து, பின்னர் உறைந்த நீரை பதங்கமாதல் (sublimation) மூலம் அகற்றும் ஒரு செயல்முறையாகும். பதங்கமாதல் என்பது, திரவ நிலைக்குச் செல்லாமல், ஒரு திட நிலையிலிருந்து நேரடியாக வாயு நிலைக்கு மாறும் ஒரு செயல்முறையாகும். இந்த நுட்பம், உணவின் கட்டமைப்பைப் பாதுகாத்து, அதன் செல் ஒருமைப்பாட்டிற்கு ஏற்படும் சேதத்தைக் குறைத்து, நீரை நீக்குகிறது.

உறைவித்தல்-உலர்த்தலின் நன்மைகள்

1. நிறம், சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களைத் தக்கவைப்பதை அதிகப்படுத்துதல்

உறைநிலை உலர்த்தல் குறைந்த வெப்பநிலையில் செய்யப்படுவதால், இது வெப்பத்தால் எளிதில் பாதிப்படையக்கூடிய பல பொருட்களுக்கு மிகவும் ஏற்றது. மேலும், இப்பொருட்களில் உள்ள சில ஆவியாகும் கூறுகளின் இழப்பு மிகக் குறைவாக இருப்பதால், இது உணவை உலர்த்துவதற்கு மிகவும் உகந்தது. அத்துடன், புரதங்கள், நுண்ணுயிரிகள் போன்றவற்றின் அசல் நிறம், சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் முழுமையாகத் தக்கவைக்கப்படுகின்றன. இவை இயல்பு மாற்றம் அடைவதில்லை அல்லது உயிரியல் ஆற்றலை இழப்பதில்லை.

2, புதிய உணவின் தோற்றத்தைத் தக்கவைக்கவும்

உறைநிலை உலர்த்தல் செயல்முறையில், நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியும் நொதிகளின் செயல்பாடும் நடைபெறுவதில்லை, எனவே அசல் பண்புகள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன; இது உறைந்த நிலையில் உலர்த்தப்படுவதால், அதன் கன அளவு ஏறக்குறைய மாறாமல் உள்ளது, அசல் கட்டமைப்பு பராமரிக்கப்படுகிறது, மேலும் செறிவு ஏற்படுவதில்லை.

3, வலுவான நீரேற்றம், புத்தம் புதிய தயாரிப்புகளுக்கு நெருக்கமானது

உறைநிலை உலர்த்தலுக்குப் பிறகு, தண்ணீர் சேர்க்கும்போது அப்பொருள் விரைவாகவும் முழுமையாகவும் கரைந்து, ஏறக்குறைய உடனடியாகத் தனது அசல் பண்புகளுக்குத் திரும்புகிறது.

4. எந்தவொரு கூடுதல் பொருளும் இல்லாமல், நீண்ட நாள் கெட்டுப்போகாமல் இருக்கும்

உலர்த்துதல் வெற்றிடத்தில் செய்யப்படுவதால், ஆக்ஸிஜன் மிகக் குறைவாக இருக்கும், எனவே எளிதில் ஆக்ஸிஜனேற்றம் அடையும் சில பொருட்கள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன; உறைநிலை உலர்த்தல் தொழில்நுட்பத்தால் 95-99% க்கும் அதிகமான நீரை வெளியேற்ற முடியும், மேலும் குறைந்த வெப்பநிலையில் உறைய வைப்பதால் நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க முடியும், எனவே எந்த இரசாயன சேர்க்கைகளையும் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை, இதனால் உலர்த்திய பிறகு பொருளை எந்தவித சிதைவும் இன்றி நீண்ட காலத்திற்குப் பாதுகாக்க முடியும்.

உறைவிக்கப்பட்ட மிட்டாய் என்றால் என்ன?

உறைவித்தல் முறையில் உலர்த்தப்பட்ட மிட்டாய் என்பது, உறைவித்தல்-உலர்த்தல் செயல்முறை மூலம் ஈரப்பதத்தை நீக்கும் ஒரு வகை மிட்டாய் ஆகும். இந்தச் செயல்முறையில், மிட்டாயை உறைய வைத்து, பின்னர் அதன் அறைக்குள் உள்ள அழுத்தத்தைக் குறைத்துச் சூடுபடுத்துவார்கள். இதனால், பனிக்கட்டிகள் பதங்கமாகி (திட நிலையிலிருந்து நீராவியாக மாறி) நீர் மூலக்கூறுகள் ஆவியாகின்றன. இது மிருதுவான, மொறுமொறுப்பான தன்மையை அளிக்கிறது. இதன் விளைவாகக் கிடைக்கும் உறைவித்தல்-உலர்த்தப்பட்ட மிட்டாய்களை இனிப்பு வகைகள், ஐஸ்கிரீம் அல்லது சிற்றுண்டிகளின் மேல் அலங்காரமாகப் பயன்படுத்தலாம். இவை விண்வெளி வீரர்களிடமும் பிரபலமாக உள்ளன, மேலும் பெரும்பாலும் கண்ணைக் கவரும் தோற்றத்தையும் தனித்துவமான அழகையும் கொண்டுள்ளன.

உறைவித்தல் உலர்த்தல் மிட்டாய் செய்வது எப்படி

படி 1: மிட்டாயைத் தயார் செய்யவும்

நீங்கள் உறைவித்தல் உலர்த்தலுக்கு உட்படுத்த விரும்பும் மிட்டாய்களைத் தயார் செய்யுங்கள். இது கடின மிட்டாய்கள், கம்மிகள், சாக்லேட் பார்கள் போன்ற எந்த வகை மிட்டாயாகவும் இருக்கலாம். உறைவித்தல் உலர்த்தலின் போது கையாளுவதற்காக, அவை தனித்தனியாகப் பொட்டலமிடப்பட்டிருப்பதை அல்லது பிரிக்கப்பட்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

படி 2: உறைவிப்பான் உலர்த்தியைத் தயார் செய்யவும்

சரியான வெப்பநிலை மற்றும் அழுத்தத்தை உறுதிசெய்ய, உறைவிப்பான் உலர்த்தியை அமைக்கவும். மிட்டாயின் வகை மற்றும் இயந்திரத்தின் மாடலைப் பொறுத்து, வெப்பநிலை மற்றும் நேர அமைப்புகளைச் சரிசெய்ய வேண்டியிருக்கலாம். பொதுவாக, மிட்டாய் முழுமையாக உறைவிப்பான் உலர்த்தல் அடைவதை உறுதிசெய்ய, குறைந்த வெப்பநிலை மற்றும் பொருத்தமான நேரத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

படி 3: மிட்டாய்களை அடுக்கவும்

தயார் செய்யப்பட்ட மிட்டாய்களை உறைவிப்பான் உலர்த்தித் தட்டில் வைக்கவும் (எங்களிடம் 4 / 6 / 8 அடுக்குத் தட்டுகள் உள்ளன). உறைவிப்பான் உலர்த்தும் செயல்முறையின் போது, ​​மிட்டாய் வெப்பத்தை முழுமையாக வெளியேற்றி சிறந்த நிலையில் இருப்பதற்கு, அவற்றுக்கு இடையில் போதுமான இடைவெளி இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

படி 4: உறைவித்தல் உலர்த்தும் செயல்முறையைத் தொடங்கவும்

தட்டில் மிட்டாய்களை ஏற்றிய பிறகு, உறைவிப்பான் உலர்த்தியை அணைத்து, உறைவிப்பான் உலர்த்தும் செயல்முறையைத் தொடங்கவும். இயந்திரம் ஒரு உறைவிப்பான் உலர்த்தும் சுழற்சியைத் தொடங்கும், இது நிறைவடைய பொதுவாக பல மணிநேரம் ஆகும். இந்த நேரத்தில், மிட்டாயில் உள்ள ஈரப்பதம் உறைந்த நிலையிலிருந்து வாயு நிலைக்கு மாறி, கொள்கலனிலிருந்து அகற்றப்படும்.

படி 5: சரிபார்த்து சேகரிக்கவும்

உறைவித்தல்-உலர்த்தும் செயல்முறையை முடித்த பிறகு, மிட்டாய்கள் முழுமையாக உறைவித்தல்-உலர்த்தப்பட்டுவிட்டனவா என்பதை உறுதிப்படுத்த அவற்றைச் சரிபார்க்க வேண்டும். பயன்படுத்தப்படும் மிட்டாயின் வகை மற்றும் இயந்திரத்தின் திறன்களைப் பொறுத்து, இதற்குச் சிறிது நேரம் ஆகலாம். மிட்டாய் அதன் உகந்த நிலையை அடைந்தவுடன், அதை வெளியே எடுத்து சேமித்து வைக்கலாம்.