உறைவிக்கப்பட்ட உணவு மற்றும் நீர் நீக்கப்பட்ட உணவு ஒப்பீடு

1. செயல்முறை: உறைநிலையில் உலர்த்தப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் நீர் நீக்கம் செய்யப்பட்ட உணவுகள் 

நீரிழப்பு:

வெப்ப உலர்த்தல் என்றும் அழைக்கப்படும் நீர்நீக்கம் என்பது, வெப்பம் மற்றும் ஈரப்பதம் ஆகிய இரண்டையும் கடத்தும் ஒரு உலர்த்தும் செயல்முறையாகும். பொதுவாக, சூடான காற்றே வெப்பம் மற்றும் ஈரப்பதம் ஆகிய இரண்டையும் கடத்தும் ஊடகமாகச் செயல்படுகிறது. சூடான காற்று சூடுபடுத்தப்பட்டு, பின்னர் உணவின் மீது செலுத்தப்படும்போது, ​​அதில் உள்ள ஈரப்பதம் ஆவியாகி காற்றால் அடித்துச் செல்லப்படுகிறது. 

வெப்ப நீரிழப்பு என்பது, வெளிப்புறத்திலிருந்து வெப்பத்தை உள்ளேயும், உட்புறத்திலிருந்து ஈரப்பதத்தை வெளியேயும் கடத்துவதன் மூலம் செயல்படுகிறது, ஆனால் இதற்கு சில வரம்புகள் உள்ளன. வெப்பநிலை மிக அதிகமாக இருந்தால், அது வெளிப்புறப் பரப்பைச் சுருங்கச் செய்து, உலர்த்தும் செயல்முறையை மெதுவாக்கும்; அதே சமயம், வெப்பநிலை மிகக் குறைவாக இருந்தால் அது செயல்திறனின்மைக்கு வழிவகுக்கும். உட்புறத்தில் ஏற்படும் அதிகப்படியான ஈரப்பதம் ஆவியாதல், செல் சுவர்கள் வெடிப்பதற்குக் காரணமாகி, ஊட்டச்சத்து இழப்புக்கு வழிவகுக்கும். 

உறைவித்தல்-உலர்த்துதல்:  

உறைவித்தல் உலர்த்தல் என்பது ஈரப்பதத்தின் பதங்கமாதலை உள்ளடக்கியது, அதேசமயம் நீர்நீக்கம் ஆவியாதலைச் சார்ந்துள்ளது. உறைவித்தல் உலர்த்தலில், ஈரப்பதம் நேரடியாக திட நிலையிலிருந்து வாயு நிலைக்கு மாறுவதால், உணவின் இயற்பியல் அமைப்பு பாதுகாக்கப்படுகிறது. இதற்கு மாறாக, நீர்நீக்கம் ஈரப்பதத்தை திரவ நிலையிலிருந்து வாயு நிலைக்கு மாற்றுகிறது. 

தற்போது, ​​வெற்றிட உறைநிலை உலர்த்தலே சிறந்த முறையாகும். குறைந்த வெப்பநிலை, குறைந்த அழுத்த நிலைகளில், உணவின் பௌதீக அமைப்பு பெருமளவில் பாதிக்கப்படாமல் இருப்பதால், ஈரப்பத வேறுபாட்டால் ஏற்படும் ஊடுருவலால் சுருங்குவது தடுக்கப்படுகிறது. இந்த முறை பதங்கமாதல் புள்ளியையும் அதிகரிப்பதால், உலர்த்தும் திறனும் உயர்கிறது. 

2. முடிவுகள்: உறைவித்தல்-உலர்த்தப்பட்ட உணவு மற்றும் நீர்நீக்கம் செய்யப்பட்ட உணவு ஒப்பீடு 

அடுக்கு ஆயுள்:

ஈரப்பதத்தை அகற்றும் விகிதமே சேமிப்புக் காலத்தை நேரடியாகப் பாதிக்கிறது. உலர்ந்த பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் பொடிகள் போன்ற நீர் நீக்கப்பட்ட உணவுகளின் சேமிப்புக் காலம் சுமார் 15-20 ஆண்டுகள் ஆகும்; தேன், சர்க்கரை, உப்பு, கடின கோதுமை மற்றும் ஓட்ஸ் போன்றவை 30 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக நீடிக்கும். இதற்கு மாறாக, உறைநிலை உலர்த்தப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் 25-30 ஆண்டுகள் வரை நீடிக்கும். 

ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்:

அமெரிக்க சுகாதார அமைப்புகளின் ஆய்வுகளின்படி, உறைநிலை உலர்த்தல் பெரும்பாலான வைட்டமின்களையும் கனிமங்களையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. இருப்பினும், உறைநிலை உலர்த்தப்பட்ட உணவுகளில், விரைவாகச் சிதைந்துவிடும் வைட்டமின் சி போன்ற சில வைட்டமின்கள் இல்லாமல் போகலாம். நீர் நீக்கம் நார்ச்சத்து அல்லது இரும்புச்சத்தின் அளவை மாற்றுவதில்லை, ஆனால் அது வைட்டமின்கள் மற்றும் கனிமங்களின் சிதைவுக்கு வழிவகுக்கும். இதனால், நீர் நீக்கம் செய்யப்பட்ட உணவுகள், உறைநிலை உலர்த்தப்பட்ட உணவுகளை விடக் குறைவான சத்துக்களைக் கொண்டவையாகின்றன. நீர் நீக்கத்தின் போது வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி, நியாசின், ரிபோஃப்ளேவின் மற்றும் தியாமின் ஆகியவற்றில் ஊட்டச்சத்து இழப்புகள் ஏற்படலாம். 

ஈரப்பதம்:

உணவுப் பாதுகாப்பின் முக்கிய நோக்கம், ஈரப்பதத்தை அகற்றி, உணவு கெட்டுப்போவதையும் பூஞ்சை வளர்ச்சியையும் தடுப்பதாகும். நீர் நீக்கம் 90-95% ஈரப்பதத்தை நீக்குகிறது, அதேசமயம் உறைநிலை உலர்த்தல் 98-99% ஈரப்பதத்தை அகற்றிவிடும். வீட்டில் செய்யப்படும் நீர் நீக்கத்தில் பொதுவாக சுமார் 10% ஈரப்பதம் எஞ்சியிருக்கும், ஆனால் தொழில்முறை நீர் நீக்க நுட்பங்களால் உணவுப் பொருட்கள் நீண்ட நாள் கெடாமல் இருக்கும். 

தோற்றம் மற்றும் இழையமைப்பு:

நீரற்ற மற்றும் உறைநிலை உலர்த்தப்பட்ட உணவுகளுக்கு இடையிலான முக்கிய வேறுபாடுகளில் ஒன்று அவற்றின் தோற்றம் ஆகும். நீரற்ற உணவுகள் நொறுங்கும் தன்மையுடனும் கடினமாகவும் ஆகின்றன, ஆனால் உறைநிலை உலர்த்தப்பட்ட உணவுகள் வாயில் வைத்தவுடன் உடனடியாக மென்மையாகின்றன. உறைநிலை உலர்த்தப்பட்ட உணவுகள், நீரற்ற உணவுகளை விட குறிப்பிடத்தக்க அளவில் எடை குறைவாக இருக்கும். 

சமையல்:

உலர்த்தப்பட்ட உணவுகளை உட்கொள்வதற்கு முன் சமைக்க வேண்டும், மேலும் அவற்றுக்கு பெரும்பாலும் சுவையூட்டிகள் தேவைப்படும். இதன் பொருள், சாப்பிடுவதற்கு முன் அந்தப் பொருட்களைச் சூடான நீரில் கொதிக்க வைக்க நேரம் செலவிட வேண்டும். உலர்த்தப்பட்ட உணவுகளைத் தயாரிக்க 15 நிமிடங்கள் முதல் 4 மணி நேரம் வரை ஆகலாம். இதற்கு மாறாக, உறைநிலை உலர்த்தப்பட்ட உணவுகளுக்குக் கொதிக்கும் நீர் மட்டுமே தேவைப்படுகிறது; சூடான அல்லது குளிர்ந்த நீரைச் சேர்த்து, சாப்பிடுவதற்கு 5 நிமிடங்கள் காத்திருந்தால் போதுமானது. 

முடிவாக, இன்றைய சந்தையில் எந்த வகை உணவு சிறப்பாக வளர்ச்சி அடையும் என்பது தெளிவாகிறது. பசுமையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகள், மக்கள் நாடும் ஒரு போக்காக அதிகரித்து வருகின்றன.

நீங்கள் எங்கள் மீது ஆர்வமாக இருந்தால்உணவு உறைவிப்பான் உலர்த்தி இயந்திரம்அல்லது ஏதேனும் கேள்விகள் இருந்தால், தயங்காமல் கேளுங்கள்.எங்களைத் தொடர்பு கொள்ளுங்கள்ஒரு தொழில்முறை உறைவிப்பான் உலர்த்தி இயந்திர உற்பத்தியாளர் என்ற முறையில், நாங்கள் வீட்டு உபயோக, ஆய்வக, முன்னோட்ட மற்றும் உற்பத்தி மாதிரிகள் உட்பட பல்வேறு விவரக்குறிப்புகளை வழங்குகிறோம். உங்களுக்கு வீட்டு உபயோகத்திற்கான உபகரணங்கள் தேவைப்பட்டாலும் சரி அல்லது பெரிய அளவிலான தொழில்துறை உபகரணங்கள் தேவைப்பட்டாலும் சரி, நாங்கள் உங்களுக்கு மிக உயர்ந்த தரமான தயாரிப்புகளையும் சேவைகளையும் வழங்க முடியும்.