உறைபனி உலர்த்தப்பட்ட மொறுமொறுப்பான பேரீச்சை செயல்முறை

ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த அழுத்தம் மற்றும் உலர்த்தும் வெப்பநிலை ஆகியவை பேரீச்சம்பழங்களில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக் கூறுகளைத் திறம்படப் பாதுகாக்கின்றன. உதாரணமாக, மொறுமொறுப்பான பேரீச்சம்பழங்களைத் தயாரிப்பதற்காக "BOTH" உறை-உலர்த்தியைப் பயன்படுத்திய ஒரு சோதனையில், உறைநிலை வெப்பநிலை -35°C ஆகவும், முன்-உறைதல் நேரம் 5.5 மணிநேரமாகவும் அமைக்கப்பட்டது. வெற்றிட அறையானது 27Pa முழுமையான அழுத்தத்தைக் கொண்டிருந்தது, மேலும் உலர்த்துவதற்கான வெப்பமூட்டும் தட்டு படிப்படியாக 35°C வரை சூடாக்கப்பட்டு, உலர்த்தும் நேரம் 22 மணிநேரமாக இருந்தது. இறுதித் தயாரிப்பில் 4%–5% ஈரப்பதம் இருந்தது.

உறைநிலை உலர்த்தப்பட்ட பொருளில், அரை சிவப்பு நிற நிலையில் வைட்டமின் சி (VC) உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 1065.93 மில்லிகிராம் என அளவிடப்பட்டது. சுருக்கமாகச் சொன்னால், உறைநிலை உலர்த்தப்பட்ட பொருட்களின் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், ஊட்டச்சத்து இழப்பு மிகக் குறைவாக இருப்பதுடன், அதன் சுவையும் நன்றாக இருக்கும்.

தற்போது, ​​பொரித்த மொறுமொறுப்பான இலந்தைப் பழங்கள் போன்ற பல்வேறு உலர்த்தும் முறைகள் உள்ளன. அவற்றில் பெரும்பாலானவை வெற்றிடப் பொறித்தல் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துகின்றன. இதில், பொறிக்கும் செயல்முறையின்போது பனை எண்ணெயிலிருந்து வெளிப்படும் அதிக வெப்பம், இலந்தைப் பழங்களில் உள்ள ஈரப்பதத்தை ஆவியாக்கி, அவற்றை மொறுமொறுப்பாக்குகிறது. பொரித்த மொறுமொறுப்பான இலந்தைப் பழங்கள் சுவையாக இருந்தாலும், அதிக வெப்பம் காரணமாக குறிப்பிடத்தக்க ஊட்டச்சத்து இழப்பு ஏற்படுகிறது, மேலும் அந்தப் பொருளில் எண்ணெய் சத்து அதிகமாக இருப்பது ஒரு குறைபாடாகும்.
நீங்கள் எங்கள் மீது ஆர்வமாக இருந்தால்Fஉறைபனிடிரையர்அல்லது ஏதேனும் கேள்விகள் இருந்தால், தயங்காமல் கேளுங்கள்.எங்களைத் தொடர்பு கொள்ளுங்கள்ஒரு தொழில்முறை உறைவிப்பான் உலர்த்தி உற்பத்தியாளர் என்ற முறையில், நாங்கள் வீட்டு உபயோகம், ஆய்வகம், முன்னோட்ட மற்றும் உற்பத்தி மாதிரிகள் உட்பட பலதரப்பட்ட விவரக்குறிப்புகளை வழங்குகிறோம். உங்களுக்கு வீட்டு உபயோக உபகரணங்கள் தேவைப்பட்டாலும் சரி அல்லது பெரிய தொழில்துறை உபகரணங்கள் தேவைப்பட்டாலும் சரி, நாங்கள் உங்களுக்கு மிகச்சிறந்த தரமான தயாரிப்புகளையும் சேவைகளையும் வழங்க முடியும்.