ஷிடேக் காளான்களை பதப்படுத்துவதில் உறைபனி உலர்த்தும் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துவது பாரம்பரிய உண்ணக்கூடிய பூஞ்சைத் தொழிலில் நவீன ஆழமான செயலாக்கத்தை நோக்கிய ஒரு முக்கியமான படியைக் குறிக்கிறது. சூரிய ஒளியில் உலர்த்துதல் மற்றும் சூடான காற்றில் உலர்த்துதல் போன்ற பாரம்பரிய உலர்த்தும் முறைகள், ஷிடேக் காளான்களின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கும் அதே வேளையில், பெரும்பாலும் ஊட்டச்சத்துக்களின் குறிப்பிடத்தக்க இழப்பை ஏற்படுத்துகின்றன. குறைந்த வெப்பநிலை உறைபனி மற்றும் வெற்றிட நீரிழப்பு ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய உறைபனி உலர்த்தும் தொழில்நுட்பத்தின் அறிமுகம், ஷிடேக் காளான்களின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை முழுமையாகப் பாதுகாக்க அனுமதிக்கிறது, ஷிடேக் தயாரிப்புகளின் தரத்தை மேம்படுத்துவதற்கான புதிய வழிகளைத் திறக்கிறது.
ஊட்டச்சத்து தக்கவைப்பைப் பொறுத்தவரை, உறைய வைத்து உலர்த்தும் தொழில்நுட்பம் குறிப்பிடத்தக்க நன்மைகளை நிரூபிக்கிறது. உறைய வைத்து உலர்த்தப்பட்ட ஷிடேக் காளான்கள் அவற்றின் புரத உள்ளடக்கத்தில் 95% க்கும் அதிகமானவற்றையும், அவற்றின் வைட்டமின் சி 90% க்கும் அதிகமானவற்றையும், கிட்டத்தட்ட அனைத்து பாலிசாக்கரைடு செயல்பாட்டையும் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. ஊட்டச்சத்துக்களின் இந்த விதிவிலக்கான பாதுகாப்பு உறைய வைத்து உலர்த்தப்பட்ட ஷிடேக் காளான்களை ஒரு உண்மையான "ஊட்டச்சத்தின் புதையல்" ஆக்குகிறது. மேலும், உறைய வைத்து உலர்த்தும் செயல்முறை காளான்களின் இயற்பியல் வடிவத்தை குறிப்பிடத்தக்க வகையில் பராமரிக்கிறது. உறைய வைத்து உலர்த்தப்பட்ட ஷிடேக் காளான்கள் அவற்றின் முழுமையான குடை போன்ற அமைப்பைத் தக்கவைத்து, மறுநீரேற்றத்தின் போது அதன் புதிய நிலைக்கு முழுமையாக மீட்டெடுக்கும் ஒரு மிருதுவான அமைப்பை வழங்குகின்றன. இந்த பண்பு தயாரிப்பின் காட்சி தரத்தை மேம்படுத்துவதோடு மட்டுமல்லாமல், அடுத்தடுத்த சமையல் மற்றும் செயலாக்கத்திற்கும் வசதியை வழங்குகிறது.
உறைந்த உலர்ந்த ஷிடேக் காளான்களை உருவாக்கும் செயல்முறை:
1. மூலப்பொருட்களை முன்கூட்டியே பதப்படுத்துதல்: மூலப்பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது தயாரிப்பு தரத்தை உறுதி செய்வதில் முதல் படியாகும். புதிய, அப்படியே, மற்றும் நோயற்ற உயர்தர ஷிடேக் காளான்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு, மண், தூசி மற்றும் பிற அசுத்தங்களை அகற்ற சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன, மேலும் காளான்களின் கட்டமைப்பு ஒருமைப்பாட்டைப் பராமரிக்க கவனமாக இருக்க வேண்டும். சுத்தம் செய்த பிறகு, மேற்பரப்பு ஈரப்பதம் வடிகட்டப்படுகிறது.
2. உறைதல்-உலர்த்தும் நிலைக்கு உறைதல்-உலர்த்தும் இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தவும்: முன்-உறைதல் செயல்முறை -35 ° C க்கும் குறைவான வெப்பநிலையை அடைய விரைவான-உறைதல் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துகிறது, மேலும் முன்-உறைதல் நேரம் பொதுவாக மூலப்பொருளின் தடிமனைப் பொறுத்து 2-4 மணிநேரம் ஆகும். உறைந்த ஷிடேக் காளான்கள் உறைதல்-உலர்த்தும் இயந்திரத்தில் வைக்கப்படுகின்றன, மேலும் உலர்த்தும் நிலை வெற்றிட சூழலில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, மேலும் இலவச நீரை அகற்ற வெப்பமூட்டும் தட்டின் வெப்பநிலை படிப்படியாக -10℃ முதல் -5℃ வரை அதிகரிக்கப்படுகிறது. இந்த செயல்பாட்டில், பொருள் வெப்பநிலை யூடெக்டிக் புள்ளி வெப்பநிலையை விட அதிகமாக இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த உண்மையான நேரத்தில் கண்காணிக்கப்பட வேண்டும். இலவச நீரை அகற்றிய பிறகு, பிணைக்கப்பட்ட தண்ணீரை அகற்ற வெப்பமூட்டும் தட்டு வெப்பநிலை 30 ° C முதல் 40 ° C வரை மேலும் அதிகரிக்கப்படும். உறைதல்-உலர்த்திய பிறகு, ஷிடேக் காளான்களின் நீர் உள்ளடக்கம் 3% முதல் 5% வரை குறைக்கப்படுகிறது. முழு செயல்முறையும் குறைந்த வெப்பநிலையில் மேற்கொள்ளப்படுவதால், ஷிடேக் காளான்களின் செயலில் உள்ள பொருட்கள் தக்கவைக்கப்படுகின்றன, மேலும் நீண்ட கால சேமிப்பிலும் கூட ஊட்டச்சத்துக்கள் சிறப்பாகப் பாதுகாக்கப்படுகின்றன.
3. பேக்கேஜிங்: பேக்கேஜிங் நைட்ரஜன் நிரப்பப்பட்டிருக்கிறது, மேலும் மீதமுள்ள ஆக்ஸிஜன் உள்ளடக்கம் 2% க்கும் குறைவாக கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. நைட்ரஜன் நிரப்பப்பட்ட பேக்கேஜிங் உறைந்த உலர்ந்த ஷிடேக் காளான்களின் மிருதுவான சுவையை திறம்பட பராமரிப்பது மட்டுமல்லாமல், போக்குவரத்து மற்றும் சேமிப்பிலும் சிறந்த பாதுகாப்பை வழங்குகிறது.
நீங்கள் எங்கள் மீது ஆர்வமாக இருந்தால்ஃப்ரீஸ் ட்ரையர் மெஷின்அல்லது ஏதேனும் கேள்விகள் இருந்தால், தயங்காமல் கேளுங்கள்எங்களைத் தொடர்பு கொள்ளவும். உறைபனி உலர்த்தி இயந்திரத்தின் தொழில்முறை உற்பத்தியாளராக, வீடு, ஆய்வகம், பைலட் மற்றும் உற்பத்தி மாதிரிகள் உட்பட பல்வேறு விவரக்குறிப்புகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம். வீட்டு உபயோகத்திற்கான உபகரணங்கள் அல்லது பெரிய அளவிலான தொழில்துறை உபகரணங்கள் உங்களுக்குத் தேவைப்பட்டாலும், நாங்கள் உங்களுக்கு மிக உயர்ந்த தரமான தயாரிப்புகள் மற்றும் சேவைகளை வழங்க முடியும்.
இடுகை நேரம்: மார்ச்-17-2025
