உலர்ந்த இறைச்சியை எப்படி உறைய வைப்பது?

1. பொருத்தமான இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுத்து தயாரித்தல்

புதிய மற்றும் உயர்தர இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது வெற்றிகரமான உறைபனி உலர்த்தலுக்கு அடித்தளமாகும். கொழுப்பு உலர்த்தும் செயல்முறையை பாதிக்கும் மற்றும் சேமிப்பின் போது ஆக்ஸிஜனேற்றத்திற்கு வழிவகுக்கும் என்பதால், கோழி மார்பகம், மெலிந்த மாட்டிறைச்சி அல்லது மீன் போன்ற குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

வெட்டுதல் மற்றும் பதப்படுத்துதல்:

மேற்பரப்புப் பகுதியை அதிகரிக்க இறைச்சியை ஒரே மாதிரியான சிறிய துண்டுகளாக அல்லது மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள், இது உலர்த்தும் செயல்முறையை துரிதப்படுத்துகிறது.

உட்புற ஈரப்பதத்தை முழுமையாக அகற்றுவதை உறுதி செய்வதற்காக, மிகவும் தடிமனான துண்டுகளை வெட்டுவதைத் தவிர்க்கவும் (பொதுவாக 1-2 செ.மீ.க்கு மேல் இல்லை).

சுகாதாரத் தேவைகள்:

குறுக்கு மாசுபாட்டைத் தவிர்க்க சுத்தமான கத்திகள் மற்றும் வெட்டும் பலகைகளைப் பயன்படுத்தவும்.

தேவைப்பட்டால் இறைச்சியின் மேற்பரப்பை உணவு தர துப்புரவுப் பொருட்களால் கழுவவும், ஆனால் மேலும் செயலாக்குவதற்கு முன்பு நன்கு கழுவுவதை உறுதி செய்யவும்.

2. உறைபனிக்கு முந்தைய படி

உறைபனி உலர்த்தலில் முன் உறைபனி ஒரு முக்கியமான படியாகும். இறைச்சியில் உள்ள நீர் உள்ளடக்கத்திலிருந்து பனி படிகங்களை உருவாக்குவதும், அடுத்தடுத்த பதங்கமாதலுக்கு அதைத் தயாரிப்பதும் இதன் நோக்கமாகும்.

உறைபனி நிலைமைகள்:

இறைச்சித் துண்டுகளை ஒரு தட்டில் தட்டையாக வைக்கவும், அவற்றுக்கிடையே ஒட்டாமல் இருக்க போதுமான இடைவெளி இருப்பதை உறுதி செய்யவும்.

இறைச்சி முழுவதுமாக உறையும் வரை -20°C அல்லது அதற்கும் குறைவான வெப்பநிலையில் உறைவிப்பான் பெட்டியில் தட்டில் வைக்கவும்.

நேரத் தேவைகள்:

உறைவதற்கு முந்தைய நேரம் இறைச்சி துண்டுகளின் அளவு மற்றும் தடிமனைப் பொறுத்தது, பொதுவாக 6 முதல் 24 மணி நேரம் வரை.

தொழில்துறை அளவிலான செயல்பாடுகளுக்கு, விரைவான உறைபனிக்கு விரைவான-உறைபனி உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தலாம்.

3. உறைதல்-உலர்த்தும் செயல்முறை

இந்த நிலைக்கான முக்கிய உபகரணமாக உறைவிப்பான் உள்ளது, வெற்றிட சூழல் மற்றும் வெப்பநிலை கட்டுப்பாட்டைப் பயன்படுத்தி பனிக்கட்டி படிகங்களின் நேரடி பதங்கமாதலை அடைகிறது.

ஏற்றுதல் மற்றும் அமைவு:

முன் உறைந்த இறைச்சித் துண்டுகளை உறைவிப்பான் உலர்த்தியின் தட்டுகளில் வைக்கவும், இதனால் அவை சமமாக விநியோகிக்கப்படும்.

ஆரம்பத்தில், பொருள் முழுமையாக உறைந்திருப்பதை உறுதிசெய்ய, யூடெக்டிக் புள்ளிக்குக் கீழே வெப்பநிலையை 10 முதல் 20 டிகிரி செல்சியஸ் வரை அமைக்கவும்.

பதங்கமாதல் நிலை:

குறைந்த அழுத்த சூழ்நிலையில், வெப்பநிலையை படிப்படியாக -20°C முதல் 0°C வரை உயர்த்தவும். இது பனிக்கட்டி படிகங்கள் நேரடியாக நீராவியாக மாறி அகற்றப்படுவதை உறுதி செய்கிறது.

இரண்டாம் நிலை உலர்த்தும் நிலை:

மீதமுள்ள ஈரப்பதத்தை அகற்ற, தயாரிப்புக்கு அதிகபட்ச அனுமதிக்கப்பட்ட வரம்பிற்கு வெப்பநிலையை உயர்த்தவும்.

இறைச்சியின் வகையைப் பொறுத்து, இந்த முழு செயல்முறையும் 20 முதல் 30 மணிநேரம் ஆகலாம்.

4. சேமிப்பு மற்றும் பேக்கேஜிங்

உறைந்த இறைச்சி அதிக ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சும் தன்மை கொண்டது, எனவே கடுமையான பேக்கேஜிங் மற்றும் சேமிப்பு நடவடிக்கைகள் எடுக்கப்பட வேண்டும்.

பேக்கேஜிங் தேவைகள்:

காற்று மற்றும் ஈரப்பதத்திற்கு வெளிப்படுவதைக் குறைக்க வெற்றிட-சீல் செய்யப்பட்ட பைகள் அல்லது அலுமினியத் தகடு பேக்கேஜிங்கைப் பயன்படுத்தவும்.

ஈரப்பதத்தை மேலும் குறைக்க, பேக்கேஜிங்கிற்குள் உணவு தர உலர்த்திகளைச் சேர்க்கவும்.

சேமிப்பு சூழல்:

நேரடி சூரிய ஒளி மற்றும் அதிக வெப்பநிலையிலிருந்து விலகி, குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

சூழ்நிலைகள் அனுமதித்தால், அதன் அடுக்கு ஆயுளை மேலும் நீட்டிக்க, பேக் செய்யப்பட்ட இறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது உறைந்த சூழலில் சேமிக்கவும்.

நீங்கள் எங்கள் மீது ஆர்வமாக இருந்தால்ஃப்ரீஸ் ட்ரையர் மெஷின்அல்லது ஏதேனும் கேள்விகள் இருந்தால், தயங்காமல் கேளுங்கள்எங்களைத் தொடர்பு கொள்ளவும். உறைபனி உலர்த்தி இயந்திரத்தின் தொழில்முறை உற்பத்தியாளராக, வீடு, ஆய்வகம், பைலட் மற்றும் உற்பத்தி மாதிரிகள் உட்பட பல்வேறு விவரக்குறிப்புகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம். வீட்டு உபயோகத்திற்கான உபகரணங்கள் அல்லது பெரிய அளவிலான தொழில்துறை உபகரணங்கள் உங்களுக்குத் தேவைப்பட்டாலும், நாங்கள் உங்களுக்கு மிக உயர்ந்த தரமான தயாரிப்புகள் மற்றும் சேவைகளை வழங்க முடியும்.